五香荷叶蛋是哪里的菜(扬州市中心有什么又经济环境又好的茶馆吗)
资讯
2023-11-30
429
1. 五香荷叶蛋是哪里的菜,扬州市中心有什么又经济环境又好的茶馆吗?
扬州最著名的是茶馆;早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯病的柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲包分放着瓜子花生炒盐豆之类。
又有炒白果的,在担子上铁锅爆着白果,一片铲子的声音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上;叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒——喝着。
这才叫茶房烫干些。
北平现在吃干丝,都是所谓 煮干丝;那是很浓的,当菜很好,当点心却未必合式。
烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了;逼去了水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成。说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好,不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包,诚哉是好,在扬州却少见;那实在是淮阴的名字,扬州不该掠美。扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子菜烧卖,还有 干菜包子。
菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝儿余味。
干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处;细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局,还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸;偶尔上一回茶馆的本地人外地人,却总忍不住狼吞虎咽,到了儿捧着肚子走出。
2. 江西鄱阳湖十大名菜?
01、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。02、永和豆腐永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜,具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做“永和豆腐”。03、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。04、啤酒烧麻鸭啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜,此菜鸭肉有啤酒的清香。米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。05、鄱湖鳙鱼头鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖,这道菜赣味极其浓厚。06、井冈烟笋炒肉井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的传统特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。07、米粉蒸肉米粉蒸肉,是江西省特色名菜。每年立夏前后咱江西人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。08、莲花血鸭莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点,2009年申报省级非物质文化遗产成功。09、景德镇泥煨鸡景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”。此道菜品的由来是,相传清代时,景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,再用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。10、黎蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。3. 无锡大暑该吃啥?
以下无锡大暑时节食用的美食:
1. 无锡排骨汤:这是无锡的传统美食之一,以排骨、花生、枸杞等为主要食材,汤清味美,营养丰富,具有滋补养生的功效。夏季喝上一碗无锡排骨汤,不仅可以清热解暑,还可以补充体力。
2. 荷叶包饭:这是一种清爽可口的夏季美食,选用新鲜荷叶包裹米饭、菜肴等食材,荷叶的清香味让人胃口大开。
3. 蟹黄小笼包:无锡是著名的水乡城市,夏季正是螃蟹肥美的季节,可以品尝到美味的蟹黄小笼包,鲜嫩的肉质和香浓的蟹黄汁让人回味无穷。
4. 糖醋里脊:这是一道清爽甜酸可口的肉类食品,选用瘦猪肉为主料,加入适量的醋和糖制作而成,口感鲜嫩,清爽解暑。
5. 银鱼炒蛋:银鱼是无锡的特产,夏季时节,可以在餐厅里品尝到银鱼炒蛋,口感鲜嫩,清香爽口,是一道营养丰富的家常菜。
总之,在无锡大暑时节,可以多吃清凉解暑、滋润润燥的食品,保持身体健康。
4. 江西各县有哪些看家菜?
1武宁县:棍子鱼
武宁棍子鱼肉质坚实,肌间刺少,味道鲜美,红烧、辣烩都可,是武宁湖区一道特色菜。2永修县:东坡肉永修县一带酒席宴上出的第一菜,必为“东坡肉”。它上席时为两大碗,每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜,相传与苏东坡有关。3共青城市:板鸭板鸭是共青城的特产,以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富而闻名。4濂溪区:三杯石鸡三杯石鸡是庐山一带传统地方菜肴,因烹制时不放汤水,以三杯调味品将鸡焖烂熟透,故名三杯石鸡。此菜酱红,原汁原味,浓香透鼻。5庐山市:渊明豆腐渊明豆腐顾名思义跟陶渊明有关。这是庐山市经久不衰的风味小吃,趁热食之,香软润华、洁白如玉、嫩滑爽口、色香味俱全。6都昌县:豆参都昌豆参以当地盛产的优质乌豆和黄豆为原料,色泽金黄,营养丰富,体形溜圆。经过独特传统工艺加工,有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。7浔阳区:萝卜饼萝卜饼是九江汉族传统名吃 ,以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成。当地人的特色早餐,就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用,别有一番风味。8九江县:鄱阳湖银鱼鄱阳湖银鱼,形体细长光滑,头扁口大,晒干后,似雪白银条,故称“银鱼”。据史料记载,自唐以后,每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。9彭泽县:米粑彭泽县自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑,古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞,彭泽人均以各样的米粑为佳肴款待来宾。10湖口县:豆豉烧肉湖口县盛产豆豉,其色泽黑亮,香味浓郁,美味可口,用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”、“辣味凤尾鱼”、“家乡豆腐”等菜肴,已成为湖口名菜。11修水县:哨子哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的名点,以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料,馅以地方特色小料精制而成,清香绵柔,营养丰富,入口即化。12瑞昌县:山药你不一定来过瑞昌,但一定听过瑞昌山药。山药为瑞昌的传统特产,其色白、味鲜、爽嫩可口,具有很好的养生功效。13德安县:糯米水子糯米水子是德安民间的营养食品,吃起来清淡香甜,糯米水子吃在嘴里,滋软软很有味道,而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。14宁都县:三杯鸡三杯鸡是宁都特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。15瑞金市:牛肉汤很多瑞金人的一天是从一碗牛肉汤开始的,瑞金牛肉汤是当地传统的汉族名吃,因其汤鲜肉嫩而闻名于世。16于都县:酸菜炒东坡酸菜炒东坡是于都的传统名菜,它是将猪大肠加上本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料爆炒面成,其色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩。17上犹县:包米果上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必尝美食。18南康区:荷包胙荷包胙,具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。19兴国县:四星望月四星望月是兴国县汉族传统菜肴,是1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食,该菜品具有“鲜香辣爽”的特点,已被列入“十大赣菜”中。20会昌县:豆干会昌最有名的美食之一当属豆干了,会昌豆干在历史上曾被列为贡品,集香、咸、辣、甘于一体,风味独特,吃后口齿留香,回味无穷。21定南县:酸酒鸭酸酒鸭,定南第一名菜,属于客家菜。鸭子剁成细块,伴以农家酿制的米醋和辣椒,一道味道无穷的酸酒鸭就制作成功了。22章贡区:鱼饼鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜,种类较多。鱼饼色泽金黄、鲜嫩味美、久食不腻。23崇义县:黄姜豆腐黄姜豆腐是崇义特有的客家美食,据悉已有400多年历史。其外黄内白,色金黄、质细嫩、因此得名“黄姜豆腐”。24信丰县:萝卜饺信丰有三宝:酱油、瓜子、萝卜饺。信丰萝卜饺饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜。25寻乌县:酿豆腐酿豆腐是寻乌的一大主打菜,寻乌的酿豆腐有两种,一是酿白豆腐,二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。26全南县:磨斋全南磨斋色泽金黄,爽牙可口,具有用纯天然黄柴烧制而成的“灰水”特有的浓香,是喜庆节日招待客人的传统美食。27龙南县:珍珠汤龙南珍珠汤属于客家菜,是用龙南农村家家户户都有的番薯烹调出来的,香味袭人,清爽可口。28赣县:黄元米果黄元米果是赣县客家传统风味小食品,相传曾在明代被列为地方土贡。是采用大禾米加工而成,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。29安远县:捶捶鱼捶捶鱼汤鲜肉滑,十分可口,是客家人的传统菜。30石城县:芥菜芋子糊芥菜芋子糊:是用煮熟的芋头和煮好的芥菜,同时放入锅中煮透,再加水搅匀成稀糊状即成,吃起来特别香软爽口。31大余县:烫皮在大余县,烫皮是逢年过节的必备食品。大余人吃烫皮的方法有很多种。若把整块的烫皮晒干用沙炒叫炒烫皮;用油炸叫炸烫皮;切成丝状叫烫皮丝。32上饶县:山鸡腿上饶鸡腿使用当地山里野鸡腿制作而成,食之骨酥肉韧,香辣开胃。吃过吗?33广丰区:炒粉广丰炒粉是江西著名的汉族小吃,软硬适中,干湿自如,入口爽滑,香味独特,被誉为“小吃之王”。34余干县:辣椒炒肉余干辣椒炒肉所用的辣椒为当地特产辣椒——余干丰收辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。35鄱阳县:三色鱼鄱阳三色鱼又称百色鱼:指由鄱阳的草鱼、鲫鱼、鲶鱼等鱼混在一起煎煮而成的一道菜肴,被评为上饶十大名菜之一。36弋阳县:龟峰扣肉上饶有一种扣肉吃起来比豆腐更柔软,更爽滑,入口即化,这就是龟峰扣肉,现已是闻名遐迩的特色佳肴。37婺源县:荷包红鲤鱼此菜色泽红亮,肉质细嫩,香鲜微甜,诱人食欲。由于红鲤鱼背宽,头小,尾短,腹部肥大,立放在桌子上,活像个红色荷包,因此称为“荷包红鲤鱼”。?38铅山县:烫粉对于“无烫粉不铅山”的铅山人来说,“一日之计”是从早餐的一碗烫粉开始的。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆,香而不腻的特点。39万年县:苦槠豆腐苦槠豆腐是万年人餐桌上的一道美味佳肴,它比豆腐更滑更细,是地道的万年家乡菜。40德兴市:粉蒸肉德兴粉蒸肉是当地每一个餐馆都会做的一道土菜,瘦肉口感细腻,肥肉肥而不腻,入口即化,色香味俱佳。41横峰县:港边鹅横峰港边鹅是横峰县的传统特色名肴,属赣菜系饶帮菜。具有“骨香肉嫩”的特点。42信州区:雄鱼头烧豆腐雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体,风味独具一格。43玉山县:番鸭汤玉山白番鸭素有“鸭中之王”的美誉,其肉质鲜嫩,骨脆肉香,醇爽美口,风味独特。44乐安县:霉鱼乐安霉鱼又称“状元鱼”,这种鱼经过加工后,外表色泽红艳、辛辣有味。味美香辣的霉鱼可以令人胃口大开。45临川区:牛杂临川牛杂以牛肚条为主料,以各种青菜为配料,以独特秘方烹饪而成,口感鲜辣,广受食客的喜爱。46资溪县:酒卤鸡酒卤鸡采用几种江西名酒为卤汁,用高压锅高温卤制,再经热油炸酥,皮脆、肉香、骨酥,食时蘸上味汁,满口生香,回味悠长。47南丰县:鱼丝南丰鱼丝质地嫩滑,清鲜爽口,是南丰传统的汉族名菜。最早是广昌县菠萝乡一带家用菜肴,传入南丰县已有几百年的历史。48金溪县:浒湾油面浒湾油面是金溪县传统名牌产品,古为贡品,人称“龙须贡面”。细如游丝,爽而不腻,滑而不糊,营养丰富,味道鲜美。49黎川县:芋糍芋糍,是黎川特色小吃,用芋子制作。一碗芋糍端在手里,一个圆溜溜的芋糍,不馋才怪。50广昌县:炒捶鱼到广昌做客,席上常有一份捶鱼,所谓捶鱼,并非是某种鱼,而是用鱼和薯粉精工制作而成的似面非面的菜肴。捶鱼又韧又滑,口感爽到爆棚。51宜黄县:焦头笋宜黄焦头笋色泽明亮,笋质嫩滑,汁浓粘口。其有鲜、香、脆、辣,素中带腻的独特风味,是宜黄县传统制法。52崇仁县:麻鸡这可是崇仁最主要的特色,不然怎么叫“麻鸡之乡”呢!53东乡县:神蛋东乡神蛋有蛋中“人参”之美称,是东乡天然黑鸡的杰作。其蛋壳呈绿色,十分特别,称之为“神蛋”,被农业部列为“珍稀保护品种”。54南城县:麻姑茶麻姑茶是南城县麻姑山的特产。麻姑茶具有条索紧结、整匀,色泽银灰翠润,香气鲜浓清高,汤色明亮,滋味甘郁等特点。55东湖区:豫章酥鸭豫章酥鸭顾名思义,南昌古时曾为豫章郡,故南昌又称豫章,豫章酥鸭是当地的一道名菜,色泽红亮,酥香味浓。56西湖区:狮子头鄱阳湖狮子头是南昌地区汉族名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。57南昌县:向塘烧土鸡向塘烧土鸡以香辣鲜嫩、浓厚的家乡风味而深得江西人的喜爱。58青山湖区:藜蒿炒腊肉在南昌,上至宾馆酒店,下至美食排档,都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香,吃上一口,唇齿生香,回味无穷。59安义县:花椒鸡花椒鸡是安义的一道地方名菜,它起初的名字叫花椒醋溜鸡,如今这道家乡菜已经成为了许多安义人出门在外难以割舍的家乡味道。60青云谱区:酿冬瓜圈来南昌可以尝一尝这里的酿冬瓜圈,爽口味鲜,形美清淡,在夏天尤为适宜。61湾里区:竹筒粉蒸肠竹筒粉蒸肠是南昌汉族名菜,竹香味浓,酥烂鲜辣。62进贤县:糊羹糊羹又名福羹,是流行于进贤一带的汉族名点,羹浓味美、鲜香适口。63新建区:鳅鱼钻豆腐鳅鱼钻豆腐,南昌民间长久流传的一道名菜。此菜豆腐洁白,味道鲜香味美,汤汁腻香可口,略带辣味,令人垂涎!64吉州区:堆花酒堆花酒是吉州区的特产。酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明,浓香寓药香,入口绵甜,回味悠长。65青原区:脆笋青原脆笋不仅有竹笋的特有风味,口感脆嫩鲜美,还含有多种氨基酸,自古被称为山珍“菜中珍品”。66吉安县:薄酥饼吉安薄酥饼至今已有100多年的生产历史,具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。67新干县:三湖桔香鱼丝三湖桔香鱼丝红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。相传,乾隆下江南微服私访途经新干三湖,品尝了三湖桔香鱼丝后,大为赞赏。68永丰县:宸肉相传南宋时,宸妃娘娘突发奇想,提出要吃:“不见精,不见肥,没有骨头,没有皮”的猪肉。永丰县一位苏姓厨师经过九天九夜的苦思冥想,反复试验,终于做成了这道菜。这道菜被称为宸肉,雪白无暇,口感鲜美,入口即化,在永丰民间广为流传。69峡江县:米粉据《辞海》中记载:“米粉以峡江所产最佳,细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜”。曾被子明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”和冠以“忠贞米粉”的美称。70吉水县:解缙豆花“解缙豆花”以鲜、柔、白、细著称,因解缙而得名。当地人每年在祭祀古代名人解缙时,总会制作出美味的豆花来纪念他。71泰和县:三杯乌鸡三杯乌鸡以泰和县武山乌鸡为原料,烹制时只配一杯甜米酒,一杯香油,一杯酱油,至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩,原汁原味,浓香诱人,味道醇厚。72万安县:鱼头万安鱼头比一般的鱼脑大而肥厚,不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。73遂川县:板鸭遂川板鸭有上百年的加工历史,其外形如月琴,其肉干爽肥嫩,咸味适中,骨脆可嚼,尾油丰满,味香可口,被誉为“腊味之王”。74安福县:火腿中国三大火腿之一,其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。75永新县:狗肉永新狗肉是永新地区汉族小吃,只要贵宾来了,很多人就会杀狗宴请。永新狗肉,吃起来嫩嫩的、香香的,油不腻,饱而不厌。76井冈山市:烟笋炒腊肉烟笋炒腊肉是井冈山最具代表性的菜肴,烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋,吃起来则更香更鲜。77昌江区:冷粉景德镇冷粉粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右。其风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。78珠山区:瓷泥煨鸡瓷泥煨鸡,是景德镇的传统名菜,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。79乐平市:白切狗肉乐平狗肉已有2000多年的历史,特别是白切狗肉,制法技艺、色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口。80浮梁县:碱水粑浮梁碱水粑是江西省100个赣菜名点“名小吃”之一,碱香浓郁、韧而爽口。81渝水区:水北豆腐新余民间有个“水北豆腐,制作得味,远胜燕窝”的说法,说的就是新余渝水区的水北豆腐。其外表洁白柔软,鲜嫩滑口,配上酱汁,不禁让人食欲大增。82分宜县:麻辣鸭三件分宜人吃麻和辣的口味比川渝更胜一筹,如果来分宜,不妨尝尝这里的麻辣鸭三件,体验一次正宗的分宜麻辣味!83樟树市:清汤樟树清汤有着数百年的历史,从明末清初形成,是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜,风味独特。84丰城市:滑川滑川是一道最具丰城的特色小吃,将红薯粉加上姜汁芝麻等调料,包裹上腌制过的五花肉,入口滑溜,原滋原味,稍动舌头就满嘴香滑窜动。85高安市:腐竹高安腐竹,中国国家地理标志产品。高安腐竹生产历史悠久,得益于当地优良的大豆原料和特殊的水质条件。86上高县:蹄花上高蹄花号称江西十大名菜,上高蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪,肉质佳、瘦肉率较高。87万载县:剁肉剁肉是一道地道的万载菜,充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味,其口味微甜,辣和鲜为主。88宜丰县:烧麦宜丰烧卖是宜丰传统名点,香甜酥烂、入口消融、甜而不腻。89铜鼓县:包圆铜鼓包圆主要采用香芋和红薯粉精制而成,佐以鲜肉、冬笋为馅,口感柔韧爽滑,有润性,营养丰富。90奉新县:勺子肉色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,一直是奉新人的最爱~也是迎客必点,说起奉新怎么能不想到勺子肉~这样色香味俱全的菜,你能拒绝么?91靖安县:黄粘饼黄粘饼是靖安县的一种传统小吃,它是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。92袁州区:慈化鸡慈化是袁州区最大的乡镇,每逢秋收时节,当地农民用自制的米醋做成醋辣椒,用它与当地土鸡一起烹调,取名慈化鸡。其色泽红亮,口味咸鲜酸辣,回味无穷。93安源区:小炒肉萍乡小炒肉的制作特点就是带汤起锅,有别于其他地方小炒肉的干炒,口味香辣浓郁,典型萍乡风味菜,深受湘菜影响,以香、辣著称。94湘东区:辣子炒熏肉辣子炒薰肉,是萍乡传统菜肴,俗语讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜。95芦溪县:腊芋几腊芋几是萍乡芦溪乡下农村过年熏菜的一个品种,是由新鲜的芋头制作熏制而成,此菜肴味道独特。96上栗县:手撕狗肉手撕狗肉是上栗县传统特色美食。上栗的手撕狗肉实属一绝,肉质看上去纤维较粗,实则鲜嫩易嚼。97莲花县:血鸭在莲花,“莲花血鸭”是家家爱吃,人人喜欢,其色美味香,鲜嫩可口。外地客人来莲花,首选的也是这道特色菜。98贵溪市:捺菜贵溪捺菜,被称为“龙虎山道菜”,是贵溪的风味小吃之一,此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体,当年天师云游四海,随身携带食之。99月湖区:牛肉丸子汤这里的牛肉丸子汤绝对是汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口,不信可以去尝尝。100余江县:茄子干茄子干为余江县传统食品,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。5. 都说糟鱼好吃?
糟鱼是我的拿手菜,2017.2018.2019.2020这4年每年都做!今年2月20号做的,农历27,有这么几步!让您吃了!流连忘返!……
第一步。:草鱼去鳞去内脏!南方糟鱼光去内脏不去磷!!
第二步:放锅中用老油热油炸制定型!这是关键一步,炸好一次定型出锅,炸不要动,炸干为止!
第三步:把炸好把炸好的鱼用荷叶包好!用线扎上,或者用白菜时包好,用线扎上也行!
第四步:把剥好的鱼排好放入大锅中!放大回,八角,花椒,香叶,桂皮,料酒,蚝油,生抽,醪糟!盐,糖!
第五步,加入水没过鱼,开小温火煨制4小时,常温放凉出锅!
总结:非常好吃,鲜美可口!鱼刺都酥了!这样糟鱼,好多的很!我的奉献,愿您喜欢!……
6. 脆皮肉丸的做法?
1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水。
3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可。
分
7. 五香蒸牛肉的腌制方法和步骤?
用料
瘦牛肉 400克
预拌蒸肉米粉(含玉米粉) 120克
香菜 一小把
辣椒油 一勺
健身低脂版五香粉蒸牛肉(牛腱肉)的做法步骤
步骤 1
牛腱肉切掉大部分白色筋膜,我只保留了一点点,切薄片后泡水十分钟,泡掉血腥味和让牛肉吸收足够的水。(米粉是在超市随便买的,当然要是大家有时间准备的话可以自己做蒸肉米粉,但这个菜谱重点不是配料,就略过了)
步骤 2
直接把肉片捞出水,不用特意挤干,因为待会米粉是需要吸水的。用刀背拍打肉片,拍松但不拍烂的力度,拍一两分钟就好。然后放入辣椒油和蒸肉米粉,拌匀,腌制十几分钟。(腌制的时候看看米粉是否吸收足够的水,米粉松散的的话就是不够,手动加点水)
步骤 3
用大一点的盘子铺肉片,肉低下还可以放点土豆片或者芋头片,最后放几片香菜,隔水蒸,这个份量蒸35-40分钟就行。
步骤 4
蒸好的牛肉软软糯糯的,淋一小勺辣椒油提香。虽然没脂肪特有的入口即化口感,但是毫无负担,减脂期也可以放心吃。(当然,蒸肉米粉是淀粉,吃了这个就要减少米饭了,用薄荷测过热量,这一盘是三人份,一人350大卡左右)
步骤 5
开吃,口感真的不错(
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 五香荷叶蛋是哪里的菜,扬州市中心有什么又经济环境又好的茶馆吗?
扬州最著名的是茶馆;早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯病的柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲包分放着瓜子花生炒盐豆之类。
又有炒白果的,在担子上铁锅爆着白果,一片铲子的声音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上;叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒——喝着。
这才叫茶房烫干些。
北平现在吃干丝,都是所谓 煮干丝;那是很浓的,当菜很好,当点心却未必合式。
烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了;逼去了水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成。说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好,不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包,诚哉是好,在扬州却少见;那实在是淮阴的名字,扬州不该掠美。扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子菜烧卖,还有 干菜包子。
菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻松地化去,留下一丝儿余味。
干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处;细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局,还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸;偶尔上一回茶馆的本地人外地人,却总忍不住狼吞虎咽,到了儿捧着肚子走出。
2. 江西鄱阳湖十大名菜?
01、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。02、永和豆腐永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜,具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做“永和豆腐”。03、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。04、啤酒烧麻鸭啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜,此菜鸭肉有啤酒的清香。米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。05、鄱湖鳙鱼头鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖,这道菜赣味极其浓厚。06、井冈烟笋炒肉井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的传统特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。07、米粉蒸肉米粉蒸肉,是江西省特色名菜。每年立夏前后咱江西人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。08、莲花血鸭莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点,2009年申报省级非物质文化遗产成功。09、景德镇泥煨鸡景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”。此道菜品的由来是,相传清代时,景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,再用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。10、黎蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。3. 无锡大暑该吃啥?
以下无锡大暑时节食用的美食:
1. 无锡排骨汤:这是无锡的传统美食之一,以排骨、花生、枸杞等为主要食材,汤清味美,营养丰富,具有滋补养生的功效。夏季喝上一碗无锡排骨汤,不仅可以清热解暑,还可以补充体力。
2. 荷叶包饭:这是一种清爽可口的夏季美食,选用新鲜荷叶包裹米饭、菜肴等食材,荷叶的清香味让人胃口大开。
3. 蟹黄小笼包:无锡是著名的水乡城市,夏季正是螃蟹肥美的季节,可以品尝到美味的蟹黄小笼包,鲜嫩的肉质和香浓的蟹黄汁让人回味无穷。
4. 糖醋里脊:这是一道清爽甜酸可口的肉类食品,选用瘦猪肉为主料,加入适量的醋和糖制作而成,口感鲜嫩,清爽解暑。
5. 银鱼炒蛋:银鱼是无锡的特产,夏季时节,可以在餐厅里品尝到银鱼炒蛋,口感鲜嫩,清香爽口,是一道营养丰富的家常菜。
总之,在无锡大暑时节,可以多吃清凉解暑、滋润润燥的食品,保持身体健康。
4. 江西各县有哪些看家菜?
1武宁县:棍子鱼
武宁棍子鱼肉质坚实,肌间刺少,味道鲜美,红烧、辣烩都可,是武宁湖区一道特色菜。2永修县:东坡肉永修县一带酒席宴上出的第一菜,必为“东坡肉”。它上席时为两大碗,每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜,相传与苏东坡有关。3共青城市:板鸭板鸭是共青城的特产,以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富而闻名。4濂溪区:三杯石鸡三杯石鸡是庐山一带传统地方菜肴,因烹制时不放汤水,以三杯调味品将鸡焖烂熟透,故名三杯石鸡。此菜酱红,原汁原味,浓香透鼻。5庐山市:渊明豆腐渊明豆腐顾名思义跟陶渊明有关。这是庐山市经久不衰的风味小吃,趁热食之,香软润华、洁白如玉、嫩滑爽口、色香味俱全。6都昌县:豆参都昌豆参以当地盛产的优质乌豆和黄豆为原料,色泽金黄,营养丰富,体形溜圆。经过独特传统工艺加工,有皮薄、肉厚、醇香、味美等特色。7浔阳区:萝卜饼萝卜饼是九江汉族传统名吃 ,以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成。当地人的特色早餐,就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用,别有一番风味。8九江县:鄱阳湖银鱼鄱阳湖银鱼,形体细长光滑,头扁口大,晒干后,似雪白银条,故称“银鱼”。据史料记载,自唐以后,每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。9彭泽县:米粑彭泽县自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑,古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞,彭泽人均以各样的米粑为佳肴款待来宾。10湖口县:豆豉烧肉湖口县盛产豆豉,其色泽黑亮,香味浓郁,美味可口,用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”、“辣味凤尾鱼”、“家乡豆腐”等菜肴,已成为湖口名菜。11修水县:哨子哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的名点,以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料,馅以地方特色小料精制而成,清香绵柔,营养丰富,入口即化。12瑞昌县:山药你不一定来过瑞昌,但一定听过瑞昌山药。山药为瑞昌的传统特产,其色白、味鲜、爽嫩可口,具有很好的养生功效。13德安县:糯米水子糯米水子是德安民间的营养食品,吃起来清淡香甜,糯米水子吃在嘴里,滋软软很有味道,而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。14宁都县:三杯鸡三杯鸡是宁都特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。15瑞金市:牛肉汤很多瑞金人的一天是从一碗牛肉汤开始的,瑞金牛肉汤是当地传统的汉族名吃,因其汤鲜肉嫩而闻名于世。16于都县:酸菜炒东坡酸菜炒东坡是于都的传统名菜,它是将猪大肠加上本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料爆炒面成,其色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩。17上犹县:包米果上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必尝美食。18南康区:荷包胙荷包胙,具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。19兴国县:四星望月四星望月是兴国县汉族传统菜肴,是1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食,该菜品具有“鲜香辣爽”的特点,已被列入“十大赣菜”中。20会昌县:豆干会昌最有名的美食之一当属豆干了,会昌豆干在历史上曾被列为贡品,集香、咸、辣、甘于一体,风味独特,吃后口齿留香,回味无穷。21定南县:酸酒鸭酸酒鸭,定南第一名菜,属于客家菜。鸭子剁成细块,伴以农家酿制的米醋和辣椒,一道味道无穷的酸酒鸭就制作成功了。22章贡区:鱼饼鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜,种类较多。鱼饼色泽金黄、鲜嫩味美、久食不腻。23崇义县:黄姜豆腐黄姜豆腐是崇义特有的客家美食,据悉已有400多年历史。其外黄内白,色金黄、质细嫩、因此得名“黄姜豆腐”。24信丰县:萝卜饺信丰有三宝:酱油、瓜子、萝卜饺。信丰萝卜饺饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜。25寻乌县:酿豆腐酿豆腐是寻乌的一大主打菜,寻乌的酿豆腐有两种,一是酿白豆腐,二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。26全南县:磨斋全南磨斋色泽金黄,爽牙可口,具有用纯天然黄柴烧制而成的“灰水”特有的浓香,是喜庆节日招待客人的传统美食。27龙南县:珍珠汤龙南珍珠汤属于客家菜,是用龙南农村家家户户都有的番薯烹调出来的,香味袭人,清爽可口。28赣县:黄元米果黄元米果是赣县客家传统风味小食品,相传曾在明代被列为地方土贡。是采用大禾米加工而成,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。29安远县:捶捶鱼捶捶鱼汤鲜肉滑,十分可口,是客家人的传统菜。30石城县:芥菜芋子糊芥菜芋子糊:是用煮熟的芋头和煮好的芥菜,同时放入锅中煮透,再加水搅匀成稀糊状即成,吃起来特别香软爽口。31大余县:烫皮在大余县,烫皮是逢年过节的必备食品。大余人吃烫皮的方法有很多种。若把整块的烫皮晒干用沙炒叫炒烫皮;用油炸叫炸烫皮;切成丝状叫烫皮丝。32上饶县:山鸡腿上饶鸡腿使用当地山里野鸡腿制作而成,食之骨酥肉韧,香辣开胃。吃过吗?33广丰区:炒粉广丰炒粉是江西著名的汉族小吃,软硬适中,干湿自如,入口爽滑,香味独特,被誉为“小吃之王”。34余干县:辣椒炒肉余干辣椒炒肉所用的辣椒为当地特产辣椒——余干丰收辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。35鄱阳县:三色鱼鄱阳三色鱼又称百色鱼:指由鄱阳的草鱼、鲫鱼、鲶鱼等鱼混在一起煎煮而成的一道菜肴,被评为上饶十大名菜之一。36弋阳县:龟峰扣肉上饶有一种扣肉吃起来比豆腐更柔软,更爽滑,入口即化,这就是龟峰扣肉,现已是闻名遐迩的特色佳肴。37婺源县:荷包红鲤鱼此菜色泽红亮,肉质细嫩,香鲜微甜,诱人食欲。由于红鲤鱼背宽,头小,尾短,腹部肥大,立放在桌子上,活像个红色荷包,因此称为“荷包红鲤鱼”。?38铅山县:烫粉对于“无烫粉不铅山”的铅山人来说,“一日之计”是从早餐的一碗烫粉开始的。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆,香而不腻的特点。39万年县:苦槠豆腐苦槠豆腐是万年人餐桌上的一道美味佳肴,它比豆腐更滑更细,是地道的万年家乡菜。40德兴市:粉蒸肉德兴粉蒸肉是当地每一个餐馆都会做的一道土菜,瘦肉口感细腻,肥肉肥而不腻,入口即化,色香味俱佳。41横峰县:港边鹅横峰港边鹅是横峰县的传统特色名肴,属赣菜系饶帮菜。具有“骨香肉嫩”的特点。42信州区:雄鱼头烧豆腐雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体,风味独具一格。43玉山县:番鸭汤玉山白番鸭素有“鸭中之王”的美誉,其肉质鲜嫩,骨脆肉香,醇爽美口,风味独特。44乐安县:霉鱼乐安霉鱼又称“状元鱼”,这种鱼经过加工后,外表色泽红艳、辛辣有味。味美香辣的霉鱼可以令人胃口大开。45临川区:牛杂临川牛杂以牛肚条为主料,以各种青菜为配料,以独特秘方烹饪而成,口感鲜辣,广受食客的喜爱。46资溪县:酒卤鸡酒卤鸡采用几种江西名酒为卤汁,用高压锅高温卤制,再经热油炸酥,皮脆、肉香、骨酥,食时蘸上味汁,满口生香,回味悠长。47南丰县:鱼丝南丰鱼丝质地嫩滑,清鲜爽口,是南丰传统的汉族名菜。最早是广昌县菠萝乡一带家用菜肴,传入南丰县已有几百年的历史。48金溪县:浒湾油面浒湾油面是金溪县传统名牌产品,古为贡品,人称“龙须贡面”。细如游丝,爽而不腻,滑而不糊,营养丰富,味道鲜美。49黎川县:芋糍芋糍,是黎川特色小吃,用芋子制作。一碗芋糍端在手里,一个圆溜溜的芋糍,不馋才怪。50广昌县:炒捶鱼到广昌做客,席上常有一份捶鱼,所谓捶鱼,并非是某种鱼,而是用鱼和薯粉精工制作而成的似面非面的菜肴。捶鱼又韧又滑,口感爽到爆棚。51宜黄县:焦头笋宜黄焦头笋色泽明亮,笋质嫩滑,汁浓粘口。其有鲜、香、脆、辣,素中带腻的独特风味,是宜黄县传统制法。52崇仁县:麻鸡这可是崇仁最主要的特色,不然怎么叫“麻鸡之乡”呢!53东乡县:神蛋东乡神蛋有蛋中“人参”之美称,是东乡天然黑鸡的杰作。其蛋壳呈绿色,十分特别,称之为“神蛋”,被农业部列为“珍稀保护品种”。54南城县:麻姑茶麻姑茶是南城县麻姑山的特产。麻姑茶具有条索紧结、整匀,色泽银灰翠润,香气鲜浓清高,汤色明亮,滋味甘郁等特点。55东湖区:豫章酥鸭豫章酥鸭顾名思义,南昌古时曾为豫章郡,故南昌又称豫章,豫章酥鸭是当地的一道名菜,色泽红亮,酥香味浓。56西湖区:狮子头鄱阳湖狮子头是南昌地区汉族名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。57南昌县:向塘烧土鸡向塘烧土鸡以香辣鲜嫩、浓厚的家乡风味而深得江西人的喜爱。58青山湖区:藜蒿炒腊肉在南昌,上至宾馆酒店,下至美食排档,都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香,吃上一口,唇齿生香,回味无穷。59安义县:花椒鸡花椒鸡是安义的一道地方名菜,它起初的名字叫花椒醋溜鸡,如今这道家乡菜已经成为了许多安义人出门在外难以割舍的家乡味道。60青云谱区:酿冬瓜圈来南昌可以尝一尝这里的酿冬瓜圈,爽口味鲜,形美清淡,在夏天尤为适宜。61湾里区:竹筒粉蒸肠竹筒粉蒸肠是南昌汉族名菜,竹香味浓,酥烂鲜辣。62进贤县:糊羹糊羹又名福羹,是流行于进贤一带的汉族名点,羹浓味美、鲜香适口。63新建区:鳅鱼钻豆腐鳅鱼钻豆腐,南昌民间长久流传的一道名菜。此菜豆腐洁白,味道鲜香味美,汤汁腻香可口,略带辣味,令人垂涎!64吉州区:堆花酒堆花酒是吉州区的特产。酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明,浓香寓药香,入口绵甜,回味悠长。65青原区:脆笋青原脆笋不仅有竹笋的特有风味,口感脆嫩鲜美,还含有多种氨基酸,自古被称为山珍“菜中珍品”。66吉安县:薄酥饼吉安薄酥饼至今已有100多年的生产历史,具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。67新干县:三湖桔香鱼丝三湖桔香鱼丝红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。相传,乾隆下江南微服私访途经新干三湖,品尝了三湖桔香鱼丝后,大为赞赏。68永丰县:宸肉相传南宋时,宸妃娘娘突发奇想,提出要吃:“不见精,不见肥,没有骨头,没有皮”的猪肉。永丰县一位苏姓厨师经过九天九夜的苦思冥想,反复试验,终于做成了这道菜。这道菜被称为宸肉,雪白无暇,口感鲜美,入口即化,在永丰民间广为流传。69峡江县:米粉据《辞海》中记载:“米粉以峡江所产最佳,细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜”。曾被子明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”和冠以“忠贞米粉”的美称。70吉水县:解缙豆花“解缙豆花”以鲜、柔、白、细著称,因解缙而得名。当地人每年在祭祀古代名人解缙时,总会制作出美味的豆花来纪念他。71泰和县:三杯乌鸡三杯乌鸡以泰和县武山乌鸡为原料,烹制时只配一杯甜米酒,一杯香油,一杯酱油,至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩,原汁原味,浓香诱人,味道醇厚。72万安县:鱼头万安鱼头比一般的鱼脑大而肥厚,不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。73遂川县:板鸭遂川板鸭有上百年的加工历史,其外形如月琴,其肉干爽肥嫩,咸味适中,骨脆可嚼,尾油丰满,味香可口,被誉为“腊味之王”。74安福县:火腿中国三大火腿之一,其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。75永新县:狗肉永新狗肉是永新地区汉族小吃,只要贵宾来了,很多人就会杀狗宴请。永新狗肉,吃起来嫩嫩的、香香的,油不腻,饱而不厌。76井冈山市:烟笋炒腊肉烟笋炒腊肉是井冈山最具代表性的菜肴,烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋,吃起来则更香更鲜。77昌江区:冷粉景德镇冷粉粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右。其风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。78珠山区:瓷泥煨鸡瓷泥煨鸡,是景德镇的传统名菜,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。79乐平市:白切狗肉乐平狗肉已有2000多年的历史,特别是白切狗肉,制法技艺、色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口。80浮梁县:碱水粑浮梁碱水粑是江西省100个赣菜名点“名小吃”之一,碱香浓郁、韧而爽口。81渝水区:水北豆腐新余民间有个“水北豆腐,制作得味,远胜燕窝”的说法,说的就是新余渝水区的水北豆腐。其外表洁白柔软,鲜嫩滑口,配上酱汁,不禁让人食欲大增。82分宜县:麻辣鸭三件分宜人吃麻和辣的口味比川渝更胜一筹,如果来分宜,不妨尝尝这里的麻辣鸭三件,体验一次正宗的分宜麻辣味!83樟树市:清汤樟树清汤有着数百年的历史,从明末清初形成,是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜,风味独特。84丰城市:滑川滑川是一道最具丰城的特色小吃,将红薯粉加上姜汁芝麻等调料,包裹上腌制过的五花肉,入口滑溜,原滋原味,稍动舌头就满嘴香滑窜动。85高安市:腐竹高安腐竹,中国国家地理标志产品。高安腐竹生产历史悠久,得益于当地优良的大豆原料和特殊的水质条件。86上高县:蹄花上高蹄花号称江西十大名菜,上高蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪,肉质佳、瘦肉率较高。87万载县:剁肉剁肉是一道地道的万载菜,充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味,其口味微甜,辣和鲜为主。88宜丰县:烧麦宜丰烧卖是宜丰传统名点,香甜酥烂、入口消融、甜而不腻。89铜鼓县:包圆铜鼓包圆主要采用香芋和红薯粉精制而成,佐以鲜肉、冬笋为馅,口感柔韧爽滑,有润性,营养丰富。90奉新县:勺子肉色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,一直是奉新人的最爱~也是迎客必点,说起奉新怎么能不想到勺子肉~这样色香味俱全的菜,你能拒绝么?91靖安县:黄粘饼黄粘饼是靖安县的一种传统小吃,它是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。92袁州区:慈化鸡慈化是袁州区最大的乡镇,每逢秋收时节,当地农民用自制的米醋做成醋辣椒,用它与当地土鸡一起烹调,取名慈化鸡。其色泽红亮,口味咸鲜酸辣,回味无穷。93安源区:小炒肉萍乡小炒肉的制作特点就是带汤起锅,有别于其他地方小炒肉的干炒,口味香辣浓郁,典型萍乡风味菜,深受湘菜影响,以香、辣著称。94湘东区:辣子炒熏肉辣子炒薰肉,是萍乡传统菜肴,俗语讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜。95芦溪县:腊芋几腊芋几是萍乡芦溪乡下农村过年熏菜的一个品种,是由新鲜的芋头制作熏制而成,此菜肴味道独特。96上栗县:手撕狗肉手撕狗肉是上栗县传统特色美食。上栗的手撕狗肉实属一绝,肉质看上去纤维较粗,实则鲜嫩易嚼。97莲花县:血鸭在莲花,“莲花血鸭”是家家爱吃,人人喜欢,其色美味香,鲜嫩可口。外地客人来莲花,首选的也是这道特色菜。98贵溪市:捺菜贵溪捺菜,被称为“龙虎山道菜”,是贵溪的风味小吃之一,此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体,当年天师云游四海,随身携带食之。99月湖区:牛肉丸子汤这里的牛肉丸子汤绝对是汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口,不信可以去尝尝。100余江县:茄子干茄子干为余江县传统食品,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。5. 都说糟鱼好吃?
糟鱼是我的拿手菜,2017.2018.2019.2020这4年每年都做!今年2月20号做的,农历27,有这么几步!让您吃了!流连忘返!……
第一步。:草鱼去鳞去内脏!南方糟鱼光去内脏不去磷!!
第二步:放锅中用老油热油炸制定型!这是关键一步,炸好一次定型出锅,炸不要动,炸干为止!
第三步:把炸好把炸好的鱼用荷叶包好!用线扎上,或者用白菜时包好,用线扎上也行!
第四步:把剥好的鱼排好放入大锅中!放大回,八角,花椒,香叶,桂皮,料酒,蚝油,生抽,醪糟!盐,糖!
第五步,加入水没过鱼,开小温火煨制4小时,常温放凉出锅!
总结:非常好吃,鲜美可口!鱼刺都酥了!这样糟鱼,好多的很!我的奉献,愿您喜欢!……
6. 脆皮肉丸的做法?
1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水。
3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可。
分
7. 五香蒸牛肉的腌制方法和步骤?
用料
瘦牛肉 400克
预拌蒸肉米粉(含玉米粉) 120克
香菜 一小把
辣椒油 一勺
健身低脂版五香粉蒸牛肉(牛腱肉)的做法步骤
步骤 1
牛腱肉切掉大部分白色筋膜,我只保留了一点点,切薄片后泡水十分钟,泡掉血腥味和让牛肉吸收足够的水。(米粉是在超市随便买的,当然要是大家有时间准备的话可以自己做蒸肉米粉,但这个菜谱重点不是配料,就略过了)
步骤 2
直接把肉片捞出水,不用特意挤干,因为待会米粉是需要吸水的。用刀背拍打肉片,拍松但不拍烂的力度,拍一两分钟就好。然后放入辣椒油和蒸肉米粉,拌匀,腌制十几分钟。(腌制的时候看看米粉是否吸收足够的水,米粉松散的的话就是不够,手动加点水)
步骤 3
用大一点的盘子铺肉片,肉低下还可以放点土豆片或者芋头片,最后放几片香菜,隔水蒸,这个份量蒸35-40分钟就行。
步骤 4
蒸好的牛肉软软糯糯的,淋一小勺辣椒油提香。虽然没脂肪特有的入口即化口感,但是毫无负担,减脂期也可以放心吃。(当然,蒸肉米粉是淀粉,吃了这个就要减少米饭了,用薄荷测过热量,这一盘是三人份,一人350大卡左右)
步骤 5
开吃,口感真的不错(
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!